鱷魚舌–1條 (約400克)

西芹–300克

紅蘿蔔片–20克

薑–3片

蒜片–2粒

加飯酒–1小勺

鹽–1/4小勺

糖–1小勺

蛋白–1/2隻

生粉–1小勺

菜油–1大勺

清水– 2大勺

白胡椒粉–1/4小勺

薄芡
水 -- 3大勺

生粉 -- 1/2大勺

1. 西芹洗淨去筋斜刀切長條備用。

2. 鱷魚舌切片，加入醃料拌勻，醃制15分鐘。

3. 燒熱鍋，入適量油，把鱷魚舌放入油泡待用。

4. 留底油爆香薑蒜片，入紅蘿蔔和西芹翻炒，炒到軟身後，加入鱷魚舌和加飯酒，用水和生粉勾薄芡後翻炒一分鐘盛起。